長沙人愛吃的本地菜霜打菜組團上市
時令蔬菜進入穩定供應期，價格明顯回落
本地菜和霜打菜的集中上市，給市民餐桌增添更多美味。均為長沙晚報通訊員 楊田風 攝
第一批霜打菜已經上架到盒馬門店。
長沙晚報11月7日訊(全媒體記者 范宏歡)每年秋冬的儀式感，除了火鍋，還有什么?與節氣立冬一起到來的，還有那一口鮮甜的“霜打菜”和本地菜。
每年10月中下旬都是南方本地菜大量上市的日子，今年因持續高溫高濕天氣，本地菜延遲了近半個月終于上架。10月底，隨著天氣影響逐漸消退，南方城市的本地菜陸續上市，冬季時令蔬菜進入了穩定供應期。
本地菜、霜打菜集中上市
記者走訪長沙多家超市、農貿市場了解到，隨著秋菜的大量上市，蔬菜價格明顯回落，特別是此前價格維持在高位的莖菜、葉菜類價格，降幅明顯。
在荷花池生鮮市場，不少市民正在菜攤前忙著挑揀、稱重。新鮮的芹菜、韭菜、豆角紛紛被擺放在攤位的顯眼位置?！氨镜夭艘簧鲜?，一天一個價，菜價最近掉得很明顯?！睌傊鞅硎?，隨著本地秋菜的上市，之前居高不下的菜價直接被打下來了。
在長沙盒馬各大門店，本地時令蔬菜也已經集中上市，并上架了今年的第一批霜打菜。
“霜打菜”，顧名思義就是經過霜凍的蔬菜。記者了解到，天氣寒冷的時候，為了抵御寒冷，蔬菜里的淀粉在植株內淀粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖，又經過麥芽糖酶的作用，變成葡萄糖，這就是“霜打菜”吃起來清甜的原因。
“趴地菠菜、矮腳青、紅菜薹、沙窩蘿卜，都是這個季節的專屬美味，有好幾款已經下過霜，味道會更好。”正在盒馬采購的市民王女士說，家人都比較喜歡吃本地菜和霜打菜，口感會更加鮮甜和軟糯。
時令蔬菜還有降價空間
盒馬蔬菜采購金漢濤介紹，今年的第一批霜打菜已于本月上架到全國門店，除了來自甘肅、寧夏等北方高海拔地區，浙江天目山、湖北恩施等南方霜打菜也開始批量供應。
記者在盒馬河西王府井門店看到，門店陳列了不少貼著“霜打菜”標簽的蔬菜，有娃娃菜、西藍花、芥蘭苗、白蘿卜、紅菜薹等，“剛剛上架到全國多個城市的紅菜薹，就是秋冬專屬的霜打菜，幾場秋雨過后，基地的紅菜薹長勢非常喜人。這段時間正是吃紅菜薹的最佳時節，銷售同比增長了超六成?！苯饾h濤說。
本地時令菜和霜打菜的組團上市，不僅讓蔬菜品類更加豐富，菜價也集體應聲回落?！跋啾纫粋€月前，蔬菜整體價格下降了近三成，其中，青菜、杭白菜、黃瓜、青椒等部分價格降幅甚至超過了60%?！苯饾h濤透露，今年夏季，多地異常的氣候導致蔬菜減產，加之保存運輸困難，菜價一路居高不下，“隨著天氣轉涼，本地時令菜開始接檔，運輸費、在途損耗、保鮮成本等相應降低，秋冬季節的‘菜籃子’更輕快了?！?
盒馬蔬菜銷售近期也迎來了一波小高潮，全國同比漲幅超四成。不少商戶表示，隨著天氣持續轉涼，蔬菜在運輸及儲存過程中的損耗減少，運輸成本降低，各品類蔬菜市場供給量將進一步增加，預計到11月中下旬，來自全國的霜打菜將集中上架，時令蔬菜還會有降價空間。
來源：長沙晚報
