?？?老長沙人占客流近七成
長沙老茶館憑什么火
東茅街茶館一開張，就迅速成為長沙文旅的一張閃亮名片。長沙晚報全媒體記者 顏家文 攝
長沙晚報全媒體記者 顏家文
近來，長沙老茶館接連開張，一個比一個火爆。
東茅街茶館是位于芙蓉區五一商圈附近一家老茶館，今年9月21日開業，短短一個多月，即火爆出圈。東茅街茶館創始人簡名告訴記者：“一開業就爆了，日均客流近萬人，平均日單量過3000，5000平方米的面積現在是完全不夠用。”
而位于開福區撈刀河街道內的長沙蔡二茶館去年12月開張納客就火了起來，并一直火到現在。
近日，記者走進兩家茶館看到：人氣旺盛，特別是東茅街茶館，幾乎每張茶桌都坐滿了人，狹窄的通道上，顧客摩肩接踵，都在努力尋找一張空閑的茶椅。
新開的老茶館，迅速迎來現象級客流高峰，并成為長沙的網紅打卡地。老茶館憑什么?顧客爭先恐后到這里來，究竟看中了什么?
呷茶?
老茶館自然賣茶。
但兩家茶館和如今街市上絕大多數茶館不一樣：一是茶葉都不名貴，并且茶葉可挑選的余地也不大，二是茶具以粗瓷為主。兩家茶館提供的基本上是本地普通茶葉，如東茅街茶館只賣6種：猴牌茉莉、煙熏綠茶、湖南紅茶、清香綠茶、下關沱茶、芝麻豆子茶。而長沙蔡二茶館提供的也大同小異，都是過去長沙老百姓常喝的本地綠茶花茶沱茶及比較“打水”的混合茶。
記者在兩家老茶館現場試茶，茶雖普通，卻都有茶香?，F場茶客告訴記者，茶館場地雖簡約，但干凈衛生。茶葉品牌雖不多，但品類齊全，品質也不錯。另外，茶館提供無限續水，點一杯茶，就可嘮嗑半天甚至消磨一整天的閑暇時光。兩家茶館負責人介紹，鄰里街坊是茶館的?？?，老長沙人占茶館客流近七成。
“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞?！薄鞍氡谏椒看髟?，一盞清茗酬知音?！敝袊撕炔?，大都求“雅”，注重環境和茶葉品牌品質。挑一盞駿眉好茶，選一處雅境，用半日閑情，邀二三茶友，靜享其韻。但從環境看，東茅街茶館很“鬧”，長沙蔡二茶館雖相對安靜，離“雅境”二字也還有距離。從這個角度看，可以肯定，老茶館吸引顧客的絕不是它賣的茶。
呷實惠?
兩家老茶館的消費都很實惠。
在長沙蔡二茶館，點一杯茶只需16元，可以無限續杯。在東茅街茶館，除芝麻豆子茶10元一杯外，其他一杯或者一蓋碗只收8元。而同樣品質的茶，在長沙其他茶館，通常是幾十元甚至上百元一杯，老茶館喝茶可謂實惠。
除茶外，很多茶客來老茶館，更多圖的是茶點小吃乃至正餐，記者看到，兩家老茶館提供的這些也都很實惠。在長沙蔡二茶館，包點油餅三四元一個，其他小吃如酸泡菜、麻油豬血、豬油拌粉等，一份的價格都在10元以內，四宮格茶點28元，炒菜就餐也只要60元一位。在東茅街茶館，產品甚至按2元、5元、8元的價格呈現給消費者，不可謂不實惠?，F場，茶客們表示，約上三五好友，走進老茶館，喝茶吃飯，不僅可以兼玩桌游打牌，只需幾十元或一兩百元花銷，經濟上不會有太大壓力。
那么，顧客走進老茶館，圖的就只是實惠嗎?
與長沙市區很多茶館比，這里產品價格確實實惠。但是，長沙是知名的小吃之城，街頭巷尾，各類小吃店、米粉店和飯館星羅棋布，其價格和品質很多和這兩家老茶館差不多，老百姓不必舍近求遠來到老茶館。可見，實惠并非顧客來這里的最主要原因。
呷“潮”味?
在兩家老茶館，記者發現，不少年輕人成了它們的顧客，他們覺得兩家老茶館很時尚，有“潮”味。
東茅街茶館是利用20世紀50年代風格的大禮堂改造而來，凹凸不平的水泥地面，斑駁的墻壁，不可謂不“土”。長沙蔡二茶館則收集了大量老長沙物件，如小人書、舊水壺、舊電視機、舊桌椅、舊門窗等，裝修風格也是十分懷舊，儼然20世紀二三十年代的長沙老茶館。另外，兩家茶館還定期或不定期提供免費表演，節目基本上是地方戲劇、相聲、說書、古箏彈奏等，很多都是非物質文化遺產。
有人說，“復古即前衛，傳統即潮流?！苯陙?，馬面裙、漢服等傳統服飾的流行，中式美學逐漸成為時尚界的新寵。李子柒通過還原田園生活，打造出中國美食的超級IP，令中國傳統生活美學“香飄海外”?？梢?，在時尚的輪回中，“土”不再是落后的代名詞，反而成了潮流的新寵，土到極致便是“潮”。
作為“網紅城市”的長沙，被眾多網友稱作時尚之都，類似有“潮”味的地方不少，扎堆這樣的場所成為時下人們特別是年輕人的一種消費傾向。百年老街潮宗街，成為官方評選出的街拍勝地，歷史街巷白果園巷、都正街等紛紛成為長沙City Walk街區里的打卡路線，老茶館爆火，也應該沾了這種趨勢的光。
呷“文化”?
到老茶館，顧客到底呷到了什么?茶，實惠，“潮”味，似乎都有一些，但好像又不全都是。記者看來，更主要的、深層的，恐怕是文化。
在現場走訪，記者發現，兩家老茶館通過努力復原老長沙茶館文化、提供傳統藝術表演、傳承傳統美食，彰顯出濃濃的傳統文化和長沙市井文化，這是兩家老茶館最鮮明的標志，也是顧客贊嘆最多的一點。
“東茅街茶館以茶館為展示空間，按照‘修舊如舊’的原則，保留了當年的老廠房，打造了廳堂中央語錄碑、湖湘名人畫像等獨屬長沙文脈的元素，將人文歷史、市井煙火有機融合，很好地傳承了湖湘在地文化和人文精神，這是最讓人著迷的地方?！鳖櫩袜嵔札堈f。
走進長沙蔡二茶館，大量老長沙物件一下就勾起久遠的回憶。茶館內每一個物件、每一處裝飾、每一張茶桌似乎都在講述著時代的故事，湖南著名文史專家陳先樞將長沙蔡二茶館稱為“長沙茶館博物館”。另外，其每周三、周六推出的變臉、花鼓戲、說書等表演，也都韻味悠長。消費者如是贊嘆：到長沙蔡二茶館喝茶，不僅是品茗，更是一場文化的盛宴。
“做好‘文化+’的茶館就是一個地方文化的載體、一個地方文化的縮影，期待更多這樣的茶館在長沙涌現?！痹凇伴L沙童謠”非遺傳承人、長沙蔡二茶館負責人蔡二看來，老茶館傳承的傳統文化、長沙市井文化等，就像是中藥里的一味藥引，是它激活了老茶館的魅力，從而贏得顧客的“芳心”。
