華聲在線全媒體記者 楊元崇
小小的雞樅菌可創造大財富。長沙三源九匯農業科技有限公司負責人王帥，在湘西土家族苗族自治州建立100多個恒溫大棚種植雞樅菌。一個占地一畝的大棚，一年銷售收入上百萬元。種植雞樅菌，長沙三源九匯農業科技有限公司年銷售額達1億多元。
10月14日，古丈縣紅石林鎮鐵馬洲村大棚內，一株株雞樅菌鮮嫩肥厚、長勢喜人，工人忙著采摘、削根、裝箱，發往長沙，長沙市民6小時內可在自家餐桌上嘗到新鮮的雞樅菌。
寸土生寸金
2023年以來，鐵馬洲村經湖南省科協駐村工作隊牽線，與山東商會合作，規?；N植雞樅菌，助力村民增收致富。
山東大漢王帥介紹，雞樅菌似肉非肉，口感細嫩，生熟皆可食，在山東市場上售價高。
2008年至2021年，王帥在湘西州做貿易?？吹较嫖鞯目諝鉂駶?、水質甘甜，他認為應該適合食用菌的生長。2022年，他投資500多萬元，在鐵馬洲村參照山東標準，建了一個雞樅菌種植基地。
2023年初，王帥將從山東購買的菌棒運到古丈種植。1個月過去了，大棚里的雞樅菌遲遲長不出來。王帥從山東請來雞樅菌種植高手王峰到基地把脈問診。
“山東晝夜溫差小，而湘西晝夜溫差大，雞樅菌生長緩慢?！蓖醴逯笇Ъ夹g人員調整大棚內空調溫度。
“雞樅菌長得快，搶時采摘雞樅菌是確保賣個好價錢的關鍵，現在零售價每公斤60元。”王帥介紹，雞樅菌長得快，需及時采收，否則雞樅菌的個頭就會長得超標或者“開傘”，“開傘”的雞樅菌賣價下降30%以上。
鐵馬洲村的雞樅菌長得特別快，雞樅菌開始出菇后，通常每6個小時采摘一次，高峰期甚至每4個小時采摘一次，一個簡單的摘蘑菇動作，工人每天重復上萬次。
“去掉雞樅菌根部的泥土，既好保鮮也能賣個好價錢?！蓖鯉浗榻B，若按常規方式處理，雞樅菌不適合長途運輸。王帥摸索解決辦法，在運輸雞樅菌之前，對雞樅菌做削根和削菌絲處理，這樣雞樅菌既干凈又能防止運輸過程出現二次生長。經過處理的雞樅菌，在常溫狀態下可保鮮3天，加上冰敷或者冷藏運輸，保鮮時間就更長。
鐵馬洲村食用菌種植基地有5個大棚。一個大棚占地一畝，一年可以賣出上百萬元。央視農業農村頻道《共富經》欄目也曾對王帥進行過報道。
雞樅菌帶動當地經濟發展。按鐵馬洲村5個大棚的用工情況統計，雞樅菌采摘期每天大約需工人100人;采摘結束將進行新一輪消殺種植，全年持續用工，有效解決周邊農村剩余勞動力就業問題。
破解“瘋長的煩惱”
雞樅菌營養價值高，蛋白質含量豐富，生長周期較短，從下種到出菇只需約25天，采摘期可持續約2個月，市場前景廣闊。
王帥決定擴大種植面積，又在鐵馬洲村建了5個大棚。
雞樅菌一年可種植3季，在恒溫恒濕的環境下，很多雞樅菌從出土冒頭到長成商品菇只需要6個小時左右，需要及時采摘。18個人采一個棚的雞樅菌，10個棚就要勞動力180名，人手不夠用，無法擴大產能。
為了解決用工荒，只得采取分散種植，在湘西州多個村蓋大棚，統一使用山泉水澆灌，產出的雞樅菌脆嫩、甘甜。
第一次給長沙客戶供貨卻出了意外。一車貨，有的很新鮮，有些不夠新鮮，損失了60萬元。
問題出在采摘上?；夭烧嗫痣u樅菌后才送去冷庫存放，一些采摘較早的雞樅菌沒及時存入冷庫，出了問題。
王帥要求各個基地集中人手，同時采摘同一個大棚的雞樅菌，每采完一筐就及時送到冷庫。冷庫在隨后的加工環節也加快了速度。通過提高每個環節的進度，雞樅菌的品質達到了客戶要求。
“雞樅菌保鮮問題解決了，購買的市民非常多，周末需求量更大?！遍L沙麥德龍相關負責人吳杰告訴記者。
大規模種植雞樅菌的難度遠遠超過了王帥的想象?！懊磕晗奶祀u樅菌都處于銷量最低的季節，持續一兩個月價格低，因為這個時候食用雞樅菌的人數偏少，食材供過于求?！蓖鯉浾f。
為將擴大的產能利用起來，王帥走訪湘西州知名景區的餐館，推廣雞樅菌，擴大銷售渠道。
永順縣芙蓉鎮溪州老彭甲魚館負責人彭國林，使用王帥提供的雞樅菌推出新菜品，受到客人歡迎。
但推出一段時間后，廚師提出意見，雞樅菌大小不一，裝盤影響美觀。
王帥將花垣、吉首、保靖基地種植的雞樅菌，統一冷鏈運送到鐵馬洲村雞樅菌加工中心，按大小、長短分級包裝。
賣相整齊、味道鮮嫩的雞樅菌，很快受到當地餐館歡迎。
截至今年7月底，王帥已經在湘西州投資建立40個基地100多座大棚，為當地提供1000多個就業崗位，將更多年輕人留在農村。
今年夏天，雞樅菌產量超出預期。雞樅菌若只賣鮮菇，運輸中需要全程冷鏈，這是一筆龐大的成本。為消化產能，延伸雞樅菌的產業鏈條，長沙三源九匯農業科技有限公司與湖南辣妹子食品有限公司、湖南省旺輝食品有限公司合作，進行雞樅菌深加工，推出雞樅菌醬，受到市場青睞。
