新華社記者謝奔
在湖南，春節期間，“嗦”上一碗熱氣騰騰的米粉，是不少返鄉游子心心念念的“要緊事兒”。湖南省雙峰縣青樹坪鎮是有名的“米粉小鎮”，當地米粉以“鮮香辣”的口味和Q彈爽滑的口感獨具特色。記者近日在青樹坪鎮走訪發現，米粉小店人氣旺、米粉工廠生產忙，一碗米粉讓小鎮年味更濃，也讓鄉村振興活力更足。
“師傅，要一碗青樹坪米粉，多放辣！”在青樹坪鎮劉祥娥米粉店，顧客坐得滿滿當當，點單聲此起彼伏。撈粉、舀湯，澆上一勺鮮紅透亮的紅油肉片，再撒上蔥花，在米粉師傅的麻利操作下，僅兩三分鐘，一碗熱辣米粉就擺到顧客面前。
這家米粉店在鎮上經營了36年，是當地的“網紅小店”。店長劉祥娥告訴記者，春節期間店里生意非?；鸨?，一天賣出米粉超過2000碗。這些天，門店營業時間延長至14個小時，還臨時增加了5名人手。
▲2月14日，在雙峰縣青樹坪鎮劉祥娥米粉店，顧客正在排隊點單。新華社記者謝奔 攝
“2023年，店里營業收入接近100萬元，今年我準備投資20萬元開一家分店，擴大經營規模?！眲⑾槎鹦判臐M滿地說，“這份生意干起來很有勁！”
青樹坪鎮黨委副書記謝凱旋介紹，僅鎮上主街道就經營著40多家米粉店，“到青樹坪‘嗦’粉”，成為春節假期遠近食客的消費新風尚。
米粉小店消費“火”，帶動米粉工廠生產“旺”。走進位于青樹坪鎮業稼村的郭氏米粉廠，稻米香味撲面而來，機器設備滿負荷運行，工人正熱火朝天地趕制米粉。
“正月初三就開工了。春節假期米粉店、商超需求量大，趁著好時候抓緊做生意?！泵追蹚S負責人郭玉昌笑盈盈地說，最近廠里每天米粉產量近4噸，在市場上供不應求，工人開啟了“上午忙生產、下午跑運輸”的加班模式。他表示，下一步還要繼續優化工藝，提升米粉品質。
走訪時，記者注意到，一些米粉生產企業不斷創新技術，將米粉“方便化”“速食化”，讓青樹坪米粉走向更遠的地方。
在雙峰縣海能食品有限公司，工人忙碌著將半干米粉進行包裝，加上紅油肉片、花生米等配料包，制作成小分量的袋裝米粉，裝車發往雙峰縣城以及周邊的婁底、邵陽等地。
▲2月14日，在雙峰縣海能食品有限公司，工人正在趕制米粉產品。新華社記者謝奔 攝
“米粉最重要的是‘鮮’。我們采用自動化設備精準控制溫度、濕度等參數，研發出適用于米粉的氣調包裝技術，使產品既保留原始風味，保鮮時間也更長?！焙Ｄ苁称坟撠熑岁栃∶裾f，節后企業將與中南林業科技大學的科研團隊對接合作，在米粉保鮮工藝上繼續開展技術研發。
適應互聯網銷售趨勢，海能食品還組建了電商團隊，將青樹坪米粉的消費熱度從米粉店拓展到直播間。2023年，企業產值超過2000萬元，經營效益穩步提高。
“目前，青樹坪鎮米粉產業已經初具規模，擁有6家大型米粉加工企業和10余家米粉生產作坊，培育了‘蠻味’等袋裝米粉品牌，綜合產值近億元。”謝凱旋告訴記者，米粉深加工帶動了周邊農戶就業，提高了農戶糧食種植效益，配料生產還拓寬了土特產品銷售渠道。
“新的一年，我們將進一步推動米粉產業向標準化、品牌化、包裝化轉型升級，持續提高地域品牌影響力，將米粉生意做好、做大，助力鄉村振興。”謝凱旋說。
來源：新華網