一年前陷入輿論旋渦，一年后重煥蓬勃生機
華容芥菜何以打贏“翻身仗”
華聲在線全媒體記者 劉永濤 周磊 徐典波 通訊員 方潔 郝悠悠 吳巍偉
一蔸芥菜，關系約14萬人的命運。
2022年3月，因芥菜腌制工藝問題，華容芥菜陷入一場輿論旋渦之中。
時隔一年，華容芥菜化危為機，蹚出一條新路。
化危為機——
再造華容芥菜生產流程，蹚出高質量發展之路
地處洞庭湖腹地的華容，是全國最大的芥菜生產基地，被譽為“中國芥菜之鄉”。
華容芥菜葉大肥美，腌制后微酸爽口，是眾多食客青睞的“家鄉味道”。華容縣每4名勞動人口中，就有1人從事芥菜相關產業，總計約14萬人。
2月27日，正值芥菜收獲季，記者探訪華容縣三封寺鎮泰和村。一批新鮮采摘的芥菜正在標準化腌制池內進行初加工。
▲華容縣芥菜迎來豐收。 本文照片均為華聲在線全媒體記者 徐典波 攝
全新的標準腌制池，采用鋼筋混凝土結構，長5米、深4米，現代感十足。監控設備全覆蓋，溫度、濕度監測設備和食鹽、亞硝酸鹽檢測設備一應俱全。
酸菜腌制問題曝光后，華容縣痛定思痛，再造芥菜生產流程，嚴格把控生產環節安全。
華容縣委副書記、縣長周鵬介紹，該縣推行種植戶聯建、加工企業聯建、社會資本與村集體合建、平臺公司自建等4種建設模式，引導全縣建設標準化腌制池。所有新建標準腌制池，縣財政按照每立方米400元給予獎勵。
去年3月以來，華容芥菜產業發展進入轉型提質快車道，建成芥菜標準化種植基地3萬畝；新建標準腌制池23萬立方米，新增腌制能力23萬噸，全面實現標準化腌制。
從標準腌制池啟封后，腌好的芥菜便被轉運至“透明工廠”。
▲湖南華隆酸菜有限公司生產車間內，生產流程全程可視化。
湖南華隆酸菜有限公司的生產車間內，生產流程全程可視化。新鮮出爐的芥菜酸菜產品包裝袋上，均噴有醒目的二維碼，手機一掃，灌裝、殺菌、挑選、包裝檢驗等芥菜“身份履歷”一目了然。
華容縣引導企業打造“透明工廠”和大數據監管平臺，加快實現“一屏統攬芥菜全產業、一網監管芥菜全主體、一碼溯源芥菜全環節”，確保芥菜從田間地頭到消費者餐桌全程可控、可溯源。
目前，華容芥菜大數據管理平臺已建成，19家芥菜加工企業全部接入“透明工廠”和大數據監管平臺，22家企業加快“機器換人”，盡量減少人工操作，實現車間可視監控。
在芥菜生產加工過程中，華容探索做好“壯‘大’轉‘小’”文章，推動“大企業”向現代企業治理結構轉型、“小作坊”轉向從事腌制和貿易，高質量發展之路越走越順。
做大蛋糕——
產業鏈不斷完善，力爭2024年芥菜產業總產值達100億元
▲華容芥菜酸菜。
芥菜產業鏈日趨完善，企業發展后勁十足。
建設標準化腌制池，打造“透明工廠”，大量投入必不可少。
不少菜農心中有顧慮：建設一個標準化腌制池，需要投入10余萬元，可腌制70至80噸芥菜；而按當時市場價格，銷售價格僅600元一噸，入不敷出。
華容縣委書記陶偉軍說，以前腌制芥菜成本低，銷售價也低；建設標準腌制池，成本雖增加，但銷售價提高了。在種植收購環節，該縣將保護價從過去350至420元/噸，提高至500至550元/噸，給足菜農信心。
所有涉芥菜產業的脫貧戶、監測戶，可享受包種子種苗、技術服務、訂單生產，優先收購、優價收購的“三包兩優”優惠政策，收購價在保底價基礎上再上浮10%。
該縣創新建立“一擔二訂三?！甭撧r帶農機制，全力穩面積、擴產能、優品質。
“一擔”即開展農擔貸，解決融資難問題；“二訂”即實行訂單種植和腌制，消除農戶種植、腌制和加工企業原料的后顧之憂；“三?！奔从尚袠I協會出臺鮮菜收購保護價，保險公司增設芥菜種植災害保險，相關經營主體在簽訂訂單時交納履約保證金，確保菜農利益不受損。
芥菜種植大戶李新蓮去年種植225畝芥菜，年收入30余萬元?！敖娌酥灰N下去，心里就有了底。”他信心滿滿，打算今年再增加100畝種植面積。
從種植源頭到生產加工，再到終端流通，芥菜產業鏈持續提質增效。
簽約6個、總投資34億元的芥菜產業項目；達成14個芥菜訂購協議，合同總額8.23億元；“洞庭實驗室 華容芥菜研發中心”揭牌……本次芥菜文化節上，華容芥菜產業收獲滿滿。
該縣加快推進芥菜產業園建設，通過“招大引強”、龍頭企業引領，華容芥菜打造包括機械化種植、生產、加工、倉儲、交易、物流、展覽、營銷的全產業鏈條，產業體系不斷壯大。
華容縣不止步于將芥菜做成開胃下飯的酸菜，還在向休閑零食、預制菜等領域進軍，把農產品增值收益留在農村、留給農民。
如今，華容芥菜標準腌制池的出池銷售價格每噸可達1200至1600元，比低谷時期翻一番。
一蔸芥菜，從種植到銷售，相較于初始成本，終端價格顯著提高，普遍提升了芥菜產業從業者的獲得感。
產業蛋糕，越做越大。
2022年，華容芥菜種植面積保持在15萬畝，年加工能力達到80萬噸以上，芥菜產業總產值80億元。
夯實基礎，乘勢而上。
華容縣錨定新目標，到2024年，芥菜種植面積保持在20萬畝以上，芥菜產業總產值達到100億元。
前景可期——
暢銷海內外，華容芥菜迎來發展新機遇
眼下，在大潤發、沃爾瑪、步步高、永輝、天虹、新華都、華潤萬家等品牌超市，華容芥菜產品擺放在顯眼位置，備受消費者青睞。
2022年，行業龍頭湖南開口爽食品有限公司銷售額逆勢上揚，達1.3億元，同比增長40%。該公司董事長周志峰說，今年來勢更好，預計銷售額可以翻一番。
華容芥菜不僅走俏國內市場，還漂洋過海，“俘獲”海外食客的味蕾。
2月24日，湖南味翔食品有限公司與日本和盛株式會社駐中國代表、湖南華隆酸菜有限公司與菲律賓貿易商分別達成購銷協議。
華隆酸菜負責人透露，該公司新產品芥菜牛肉醬，在菲律賓、德國市場頗受歡迎，未來將進一步做大海外市場。
與華容芥菜行業有多年合作的康師傅、統一集團等品牌，加大投資力度，加緊在華容縣新建原料供應基地。
華容芥菜，迎來新的機遇期。
中國質量萬里行副會長裴曉穎認為，做強做大優質特色產業，是推動區域經濟高質量發展的重要支撐。華容芥菜是華容縣的一張金名片，在鄉村振興等領域大有可為。
華容縣引入工業化思維、市場化方法，實施“產銷對接、菜農解困”“標準升級、加工提質”“機器換人、壯‘大’轉‘小’”“透明工廠、智慧管理”“明廚亮灶、質量追溯”“品牌推介、營銷推廣”六大行動，推動芥菜產業轉型發展。
而今，華容芥菜逐步形成“有基地、有園區、有品牌、有龍頭企業、有特色小鎮、有利益聯結機制”的高質量發展格局。
以集中集群為路徑、以資本運營為方法、以創新創業為動能，華容芥菜展現出強大的品牌感召力。
“對于投資4000萬元建設機器人項目，服務芥菜產業發展，我們非常有信心。”東莞市勝越機械設備有限公司董事長李熙堅介紹，進軍芥菜產業是該公司的“戰略布局”。
中國民營企業500強攀華集團落戶華容后，建成一座“無人化、數字化、智能化、透明化”的芥菜深加工智慧工廠，致力于打造集芥菜生產、深加工、大物流、大銷售、立體服務于一體的產業體系。
攀華集團董事長李興華介紹，其投資的酸菜項目來勢喜人，3年內年產值有望突破50億元，力爭在3至5年內上市，成為中國酸菜第一股。
一蔸歷經風霜的芥菜，煥發蓬勃生機。
岳陽市委書記曹普華表示，通過協同努力，華容芥菜實現了“產業不能垮、菜農不受損，壞事變好事、打個翻身仗”的目標，正加快推進綠色化、規?；?、標準化生產，推動全產業鏈轉型升級。隨著優質產品供給能力提升，芥菜產業將贏得更廣闊的發展空間。